Bolo Rainha

 Este ano fiz a receita que me deram num worshop da bimby e realmente saiu MUITO BEM!
Ficou maravilhosamente fofo e super gostoso! Para além de bem grande!
Nós cá em casa adoramos este! Ficou o eleito!

70 g açúcar

Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

120 g leite

70 g manteiga

3 gemas

1 saqueta de fermento padeiro ou 40 g fermento fresco (eu coloquei fresco)

20 g sumo de laranja

30 g vinho do porto

420 g farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

300g frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)

1 gema de ovo p/ pincelar

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/Vel9.

Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/ 37º/ Vel 2.

A seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Coloque a Bimby em funcionamento na Vel 3, junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 9, durante 30 Seg.

Programe 3 Min/ Vel espiga , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo.

Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programar 15 Seg/ Vel 9.

Programe 1 Min/ Vel espiga .  Nos 10 Seg finais coloque pelo bocal 200 g dos frutos secos.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola, polvilhe com farinha.

Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado, pincele com a gema de ovo, decore com os frutos secos restantes.

Decore com montinhos de açúcar humidificado.

Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 Min.

DICA

Aconselha-se a colocar um recipiente com água, resistente à temperatura no meio da massa para que ela não feche.

Ao retirar o bolo e ainda em quente pincele com mel para dar brilho. ( Eu aqui dilui o mel com um pouquinho de água quente para facilitar a tarefa!)